提防紅肉過敏,關愛心血管健康

紅肉中的大量飽和脂肪一直被認為是心臟疾病的元兇。最近美國國立衛生研究院(NIH)的研究人員發現,由于一小部分人群對紅肉中的過敏原比其他人更為敏感,所以因攝入紅肉而導致心臟動脈斑塊積聚方面的風險更高。

紅肉過敏原也可能是誘發心臟病的因素之一。在很長一段時間里,科學家們都在懷疑過敏原會引發人體的某些免疫學變化,而這些變化可能導致血管中的斑塊積聚和動脈阻塞。直到近幾年,科學家們才確定紅肉中存在的主要過敏原類型是一種被稱為半乳糖-α-1,3-半乳糖的復雜糖。他們還發現,一種名為“Lone Star”的蜱蟲會讓被咬的人對這種糖類過敏原更加敏感。所以在蜱蟲盛行的美國東南部濕熱地區,對紅肉過敏的現象更為普遍。

在最新發表的這項研究中,研究人員分析了118名成年人的血液樣本,首次分離出對α-半乳糖類抗原具有免疫特異性的免疫球蛋白(IgE)類血液標志物,并且發現這類指示紅肉過敏的血液標志物含量與動脈斑塊或動脈內壁脂肪沉積的程度相關。血液內含有α-半乳糖抗體的過敏患者,其動脈斑塊數量比非過敏患者高出30%。這些斑塊是動脈粥樣硬化的標志,它們的存在指示心臟病和中風的發作可能性增大。

研究人員指出,有關紅肉過敏原與冠狀動脈疾病之間的臨床證據尚處于起步階段,因此他們計劃展開更進一步的動物和人體研究以確認其初步結果。目前,針對紅肉過敏的唯一治療方法就是嚴格避免紅肉攝入。

最后,研究指出,在進一步明確紅肉過敏與心血管疾病之間的關聯之前,應當鼓勵消費者遵循當前主流醫學推薦的心臟健康生活方式,包括健康的飲食習慣,如多吃蔬菜、水果、全谷物和其他對心臟有好處的食品。而那些對紅肉不過敏的人,精瘦肉可以成為他們心臟健康飲食的一部分。其他有利于心臟健康的生活方式還包括保持健康的體重、舒緩心理壓力、鍛煉和戒煙。

編譯:Panda

參考文獻:

https://www.nhlbi.nih.gov/news/2018/nih-supported-researchers-find-link-between-allergen-red-meat-and-heart-disease

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