方舟子|激素催熟的水果能吃嗎?

文|方舟子

吃水果應該盡量選擇應季水果。應季水果價格比較便宜,吃起來往往比較甜,更關鍵的是應季水果的營養成分一般比較高。但是這不等于說反季水果就有害處。有些人把反季水果說得非常可怕,說反季水果是用了激素催出來的,吃了以后對身體健康有害。

其實不管是應季水果還是反季水果,現在水果種植都經常要用到很多植物生長激素。有時候是為了多結果,有時候是為了讓果實長得大,還有的時候是為了把水果催熟。大家一聽說是激素就覺得很可怕。實際上植物的生長激素只是對植物生長調節劑的另外一種說法。它雖然叫激素,但跟我們人體里的激素是完全不同的物質。即使你把這些植物的生長激素吃進去,它也不會在體內起到激素的作用,所以根本不用擔心會因為吃了植物生長激素就會導致性早熟,會導致人體內分泌功能紊亂。這些都是無稽之談。還有傳說說有些水果是用避孕藥催熟的,這更是無稽之談。由于植物和動物生理機能的巨大差異,避孕藥是不會對植物產生激素的作用的。植物激素不會對動物產生激素作用,動物激素也不會對植物產生激素作用,植物激素和動物激素是完全不同的物質。

在農業生產當中使用的植物生長激素往往是植物本身會產生的,比如說植物在結果實的時候本身就會分泌乙烯,把果實催熟。那么我們把那種比較生的果實摘下來,用乙烯來催熟它,這個過程只是在模仿植物天然的過程,并不會因此產生害處。

當然,如果你把植物生長調節劑或者所謂的植物激素吃得非常非常多的話,也會對人體造成傷害,甚至會導致中毒。但是大家可以放心,除非你拿著植物生長調節劑直接往嘴里灌,否則的話你通過吃水果是不可能達到對人體有害的那個量的。農業生產中使用的植物生長調節劑是要稀釋很多倍再噴灑的,劑量很低,是達不到對人體有害的那個量的。有人也許會問,會不會有人違規超量使用啊?在農業生產中使用植物生長調節劑的量并不是說越多越好,如果這個量用得太多,反過來會抑制植物生長,會抑制果實生長。所以不會有人超大劑量使用它。在使用劑量范圍內,植物生長調節劑對人體是無害的。對這些用植物生長激素催熟的果實,大家是可以放心吃的。

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