分類:第二章 正確認識營養素-科學成就健康

硒——在必需和有毒之間

目前市場上出現了許多“富硒”食品、保健品,據稱是“抑制腫瘤之王”、“抗癌極品”,那么硒究竟是什么東西,真有那么神嗎?1935年,醫學界發現在黑龍江克山縣盛行一種地方性心肌病,病因不明,將之命名為克山病。該病在其他地方也有發現,但以克山縣最為嚴重, …繼續閱讀請訂閱 方舟子美文集 or 科學貓頭鷹年度會員.

難舍脂肪的美味

在食物缺乏的年代,“有油水”成為富裕生活的標志之一,至今人們仍然愛說“富得流油”。以前人們并不知道脂肪對身體有何用處,只知道它能使食品變得美味可口。后來生物醫學家發現脂肪是體內儲存能量的物質,并參與多種重要的生命活動,對兒童的發育尤其重要。 …繼續閱讀請訂閱 方舟子美文集 or 科學貓頭鷹年度會員.

我們有必要吃復合維生素片嗎?

和中國一樣,保健品(在美國稱為“膳食補品”)在美國也有龐大的市場,一年的銷售額達230億美元,其中主要是含有多種維生素和礦物質的復合維生素片。超過一半的美國人經常吃這類產品。這種風氣也逐漸傳到了中國。在目前中國市場上,也開始流行復合維生素產 …繼續閱讀請訂閱 方舟子美文集 or 科學貓頭鷹年度會員.

維生素并非多多益善

目前市場上的“保健品”,有的是像核酸營養品之類已知對身體健康沒有任何好處甚至有害處的假保健品;有的其保健價值有一定的實驗依據,但是還沒有定論,例如從西紅柿、銀杏、葡萄之類的食物提取出來的物質,算是灰色區域的保健品;還有的其營養價值是有定論 …繼續閱讀請訂閱 方舟子美文集 or 科學貓頭鷹年度會員.