分類:了解營養素-科舟求健

脂肪的是是非非

在食物缺乏的年代,“有油水”成為富裕生活的標志之一,至今人們仍然愛說“富得流油”。以前人們并不知道脂肪對身體有何用處,只知道它能使食品變得美味可口。后來生物醫學家發現脂肪是體內儲存能量的物質,并參與多種重要的生命活動,對兒童的發育尤其重要。 …繼續閱讀請訂閱 方舟子美文集 or 科學貓頭鷹年度會員.

你有必要補維生素嗎?

除了從食物中吸收蛋白質、碳水化合物、脂肪這些需求量比較多的營養素,我們還需要兩類需求量比較少的營養素,才能保證身體正常的生長、發育、新陳代謝和健康。其中一類是有機物,即各種維生素,一類是無機物,即各種礦物質。繼續閱讀請訂閱 方舟子美文集 or 科學貓頭鷹年度會員.

有必要吃復合維生素片嗎?

和中國一樣,保健品(在美國稱為“膳食補充劑”)在美國也有龐大的市場,一年的銷售額達230億美元,其中主要是含有多種維生素和礦物質的復合維生素片。超過一半的美國人經常吃這類產品。這種風氣也逐漸傳到了中國。在目前中國市場上,也開始流行復合維生素產 …繼續閱讀請訂閱 方舟子美文集 or 科學貓頭鷹年度會員.

警惕維生素A過量與不足

有些人一到了晚上光線黯淡的地方,就看不清東西,醫學上叫夜盲癥。在食物匱乏的古代,得這種病的人很多,也更容易發現,畢竟那時候不像現在這樣晚上有電燈照明。不過,古人很早就發現治療夜盲癥有一個很有效的方法,那就是吃動物的肝臟。這個方法并不難發 …繼續閱讀請訂閱 方舟子美文集 or 科學貓頭鷹年度會員.

美國為何全民“強補葉酸”

北大醫學部一位副教授因為在他家門口見到中國政府出資免費補葉酸的廣告,便在網上發了篇文章質疑有關部門“強補葉酸”的做法。據他說,大多數人已經從食物中得到了充足的葉酸,而高葉酸可能促進癌細胞的生長,導致腫瘤發病的增加。他因此義憤填膺地說:“難 …繼續閱讀請訂閱 方舟子美文集 or 科學貓頭鷹年度會員.

維生素B12的是非

有媒體報道稱,某種功能飲料標注維生素B12含量為7.60微克,是成人日適宜攝入量(2.4微克)的3倍。中國農業大學食品科學與營養工程學院一名經常以“專家”身份接受媒體采訪的副教授表示,“人體過量攝入維生素B12會產生毒副作用:有些人可能有過敏反應,甚至 …繼續閱讀請訂閱 方舟子美文集 or 科學貓頭鷹年度會員.

維生素C的神話

在西方大航海時代,水手們長年累月在海上顛簸,過著與世隔絕的生活,很容易得一種被叫作“壞血病”的疾病:齒齦腫脹、出血,皮下淤點,關節疼痛,傷口無法愈合,牙齒松動、脫落,最終導致死亡。在1500年到1800年間,大約有200萬名水手死于壞血病。當時人們 …繼續閱讀請訂閱 方舟子美文集 or 科學貓頭鷹年度會員.

維生素D之謎

在19世紀末和20世紀初,歐洲、北美一些工業化程度比較高的城市的小孩普遍骨骼畸形,得了佝僂病,例如,倫敦的小孩80%有不同程度的佝僂病。在1909年有一個醫生解剖了221名夭折的嬰兒,發現竟有214名患有佝僂病。佝僂病早在古羅馬時期就已被希臘醫生注意到 …繼續閱讀請訂閱 方舟子美文集 or 科學貓頭鷹年度會員.

你需要補鈣嗎?

人體要正常地運轉,除了需要從食物中吸取水、蛋白質、脂肪、碳水化合物和維生素,還需要多種礦物質。其中需求量最大的礦物質是鈣,大約占了體重的2%。體內98%的鈣都用于組成骨骼。繼續閱讀請訂閱 方舟子美文集 or 科學貓頭鷹年度會員.